yuzuai (Tracy)

烹制方法（四人份）　

    材料：凤爪(8只)、红葱头(5粒)、指天椒(10只)、洋葱(半只)、柠檬(1/4只)、青椒(半只)、红椒(半只)

　　调料：油(3汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)



1 凤爪斩去趾尖，放入沸水中汆烫1分钟去异味，捞起沥干水备用。



2 洋葱切成块，红葱头切成薄片；青红椒切滚刀块，指天椒切成圈；柠檬洗净切半。



3 烧热3汤匙油，炒香红葱头和洋葱块，倒入指天椒炒匀。



4 倒入风爪大火爆炒3分钟，注入2碗清水大火煮沸，加盖小火焖煮20分钟。



5 加入5汤匙米醋、1汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干。



6 倒入青红椒块拌炒均匀，挤入柠檬汁，即可出锅。



厨神贴士

　　1、凤爪腥膻味重，要飞水去除血水和异味，才能下锅炒制和炖煮成菜。

　　2、凤爪先下油锅爆炒，再加水炖煮，可增添凤爪的鲜香味，使之皮骨更易脱离。

　　3、凤爪宜用小火炖煮，时间不可过长，否则凤爪易皮脱肉烂，影响成菜的外观。

　　4、红葱头是中菜烹调中增加香气的食材之一，它兼有去腥的作用，因此烹调时不用加料酒，以免画蛇添足。

　　5、给凤爪调酸辣味时，要控制好柠檬汁的用量，以免成菜过酸不适口。

微笑

好想吃哦~~~~

yuzuai (Tracy)

回家去吃喽

纯真发酵

呃……不喜欢鸡爪……

angus (小锋..)

鸡爪蛮好吃的~~~

流星de幸福 (airport)

喜欢凤爪....尤其喜欢泡椒的....

流星de幸福 (airport)

酸辣的还没吃过。LZ去请我们吃吃？

童童 (童童)

在学校吃不到家里做的呀，在学校只好去超市买点解馋了，虹一牌的泡椒凤爪味道也不错

小猪麦麦 (麦麦~)

我有阵子也老吃他们家的爪子诶~
不过那个不是泡椒的吧~
都不辣的~

光普 (DD喂)

不喜欢吃鸡爪

wengyilei007 (拉斐尔)

好想吃啊

童童 (童童)

有一个泡椒的，还蛮辣的，都是红红的，呵呵，我也是很喜欢有一阵，但是怕发痘痘现在都不吃了

jisonwood1 (玄烨)

曾经很疯狂啊   后来有一次严重上火   就戒了

童童 (童童)

呵呵，我也差不多是的，不过偶尔吃还是不错的